Zapisy w umowie zlecenia dotyczące nadzoru nad zleceniobiorcą i zakresu jego zadań

Mamy umowy zlecenia, w których zawarte są zapisy dotyczące sprawowania nadzoru przez zleceniodawcę nad wykonywaniem zadań przez zleceniobiorcę. Czy jeśli zrobię aneks do takich umów usuwający te zapisy, to będzie prawidłowe? Czy bezpieczniej rozwiązać te umowy i zawrzeć nowe, już bez tych zapisów? Drugie pytanie dotyczy zakresu zadań. Wiem, że nie powinno się wpisywać zadań do takich umów. Czy jeśli zapiszę w umowie, że zleceniobiorca zobowiązuje się do wykonywania zadań jako np. konserwator zgodnie z załącznikiem do umowy (który będzie szczegółowym zakresem zadań), to będzie prawidłowe czy taka umowa będzie umową o pracę? Czy wpisać tylko, że zleceniobiorca zobowiązuje się do wykonywania zadań jako np. konserwator?