Jak rozliczyć zleceniobiorcę z Ukrainy po przekroczeniu 183 dni pobytu w Polsce

Z dniem 1 stycznia 2018 r. podpisaliśmy z obywatelem Ukrainy umowę zlecenia. Od wypłaconego wynagrodzenia pobierane były składki ZUS oraz zryczałtowany podatek 20%. Pracownik otrzymał pozwolenie na pracę na okres 3 lat i podpisano z nim kolejną umowę na okres uzyskanego pozwolenia. Po przekroczeniu 183 dni pobytu w Polsce wynagrodzenie z umowy zlecenia rozliczano według zasad ogólnych czyli według stawki 18% z odliczeniem kosztów uzyskania oraz składki na ubezpieczenie zdrowotne. Czy za rok 2018 należy wystawić PIT-11 za okres po przekroczeniu 183 dni oraz IFT-1R za okres pierwszych 183 dni roku podatkowego? A może należy wystawić jedynie PIT-11 uwzględniając wszystkie przychody uzyskane w 2018 roku a pobrany podatek ryczałtowy wykazać jako zaliczkę pobraną na podatek? Czy w sytuacji wystawienia jedynie PIT-11 na informacji należy wykazać ubezpieczenie zdrowotne faktycznie odliczone od zaliczek (czyli za część roku) czy 7,75% podstawy składek z całego roku mimo nie odliczania składki od podatku zryczałtowanego?