Zadaniowy czas pracy a nadgodziny

Zatrudniliśmy Dyrektora Sprzedaży w zadaniowym systemie czasu pracy (uregulowanym w regulaminie i potwierdzonym oświadczeniem pracownika, z odniesieniem do norm z art. 129 KP i odpoczynków). Mam wątpliwości dotyczące ewidencji czasu pracy – jak powinna wyglądać w praktyce? Czy poza ewidencją nieobecności należy wykazywać liczbę godzin w danym dniu, czy nie? Czy dopuszczalne jest rozwiązanie, w którym pracodawca określa zadania, a pracownik potwierdza ich wykonanie zgodnie z normami czasu pracy? Jak jednocześnie zabezpieczyć się przed roszczeniami o pracę ponad wymiar (przy miesięcznym okresie rozliczeniowym)?