Zasady wypowiadania umowy zlecenia oraz możliwość przyznania premii uznaniowej zleceniobiorcy

Chcemy zatrudnić osobę do kontroli towaru pod względem ilościowym, na podstawie umowy zlecenia na czas określony. Jeśli nie będziemy zadowoleni z jej pracy, czy taką umowę można rozwiązać każdego dnia? Czy należy podać przyczynę? Czy można zapisać, że zleceniobiorca będzie otrzymywał stałe wynagrodzenie oraz premię uznaniową? Premią chcielibyśmy regulować ewentualne pomyłki w liczeniu. Jeżeli nie można wpisać do umowy premii, to w jaki sposób egzekwować ewentualne pomyłki?