Rozliczanie czasu pracy pilota wycieczek krajowych i zagranicznych

Jesteśmy firmą działającą w branży turystycznej i część z zatrudnionych pracowników wykonuje okazjonalnie pracę w charakterze pilotów wycieczek (krajowych i zagranicznych), która polega na 24-godzinnej opiece nad grupą turystów. Taki pracownik ma oczywiście zapewniony zwrot ewentualnych kosztów lub bilety na przejazdy, wypłacone diety oraz ubezpieczenie. Natomiast w jaki sposób należy rozliczyć jego czas pracy, jeśli np. wyjeżdża w czwartek, wraca w poniedziałek i opiekuje się grupą nawet podczas podróży do miejsca docelowego? Ile dni należy mu oddać, a za ile wtedy zapłacić przy uwzględnieniu 5-dniowego tygodnia pracy (po 8 godzin, od poniedziałku do piątku, sobota jest dniem wolnym)?